美国秋田犬是强壮、自信、独立性强的犬种，警惕且反应飞速，威严而勇敢，不可以容忍相同种类，对其他狗有攻击性。起初是用作大型打猎、斗犬，目前主要作为伴侣犬和守护犬。对它们的教育应持之以恒，并且需要对犬的行为进行理解。这种犬对它们的主人与主人家的朋友忠心耿耿，对待儿童很宽容、大度，但对陌生人却充满敌意，随时做好防御的筹备。应该注意的是，因为它们的打猎癖好，它们需要一块用篱笆围起来的领地。换毛时掉不少底毛。
美国秋田犬最大的特征是具备 出色的内在风韵+完美的外观姿态。这里的风韵指内在风韵勇气、机智、敏捷、护主性、忠诚度、容忍度、力量、攻击能力、归家性等，同时拥有这类特征共它犬种极少，有些狗风韵出色但缺少视觉冲击力或对犬类的传统审美外观，要么外观漂亮但又缺少内在的风韵。引用网友对秋田的高度评价:假如需要用一个词来形容美国秋田，Dignity ---尊严 这个词就足够了!由于尊严就是这个品种的整体定义，无论是傲人的站姿还是实质的动态，这个品种尊贵的仪态都是明显的特点，AKC标准中每一部分的描述都是为了突出这一印象。
